Jambi, Sitimang.com – Kue Padamaran merupakan salah satu ciri khas makan dari daerah Jambi, khususnya masyarakat Seberang Kota Jambi Kota Seberang (Sekoja).
Kue ini dibuat dari adonan tepung beras yang dicampur tirisan air daun pandan yang telah diblender, serta dicampur bersama gula merah dimasukan ke dalam wadah daun pisang yang dibentuk menjadi mangkuk berbentuk persegi panjang
Salah seorang pedagang kue, Maimunah (54) atau yang kerap disapa Wak Mun warga Prumnas Aurduri Block C, RT 30, Kelurahan Penyengat Rendah, Kecamatan Telanaipura, Kota Jambi, dalam proses pembuatan kue pedamaran di Hikmah Cake memiliki perbedaan tersendiri.
“Kita membuat kue ini mengedepankan cita rasa dan kualitas. Terlebih dalam kebersihan,” ujarnya pada Sabtu (9/5/2020).
Lanjutnya, guna mengedepankan cita rasa ini, pihaknya tidak menggunakan pasta atau bahan kimia kue, namun menggunakan daun pandan murni untuk warna hijau dan sebagai pengharum kue tersebut.
Tidak hanya itu, untuk gulanya sendiri, ia menggunakan gula batok murni sehingga tidak sedikit pun terasa pahit di lidah saat menyantap kue padamaran miliknya.
“Kita membuat kue untuk dijual ini tentunya bisa dinikmati masyarakat yang membeli. Kalau dari rasa sendiri terasa tidak lezat di lidah, bagaimana masyarakat mau membeli,” katanya.
Selama bulan suci Ramadhan ini, dirinya memulai proses pembuatan kue padamaran dimulai sejak pukul 10.00 WIB dengan mempersiapkan wadah dari daun pisang.
Dilanjutkan dengan membuat adonan tepung dengan campuran air yang didapat dari hasil adukan daun pandan. Lantas gula batok yang diris tipis-tipis dimasukan terlebih dahulu ke dalam wadah daun pisang dan diteruskan dengan menuangkan adonan tepung yang telah dicampur air dari daun pandan tadi.
“Untuk waktu pengukusan hanya membutuhkan waktu 15 menit. Satu kali kukus bisa mencapai 40 buah kue padamaran,” terangnya.
Wak Mun menyebutkan bahwa dirinya jualan kue padamaran ini sejak lama namun, untuk pemasaran di dalam Kota Jambi baru bulan suci Ramadhan kali ini dilakukannya.
“Biasanya saya menitipkan kue hasil produksi saya sendiri di wilayah Kabupaten Muaro Jambi,” tuturnya.
Untuk diketahui, untuk menyicipi kue padamaran di Hikmah Cake, masyarakat tidak perlu merogoh kocek yang besar, cukup dengan Rp 1.500/buah masyarakat sudah bisa menikmati.
Disampaikan Wakmun, untuk bulan Ramadhan ditengah pandemi Covid-19 saat ini, masyarakat bisa memesan kue padamaran serta berbagai jenis kue lainnya via online di nomor 081369647589.
“Kami menerima pesanan takjil untuk partai kecil maupun besar,” ujarnya. sembari tersenyum.
Discussion about this post